Las Habas son unas legumbres ricas en vitaminas del grupo B (ácido fólico o B9), y en menor cantidad C, A y E. Ricas en fibra, hidratos de carbono y casi sin grasa. Son buenas para combatir la anemia, la hipertensión, el colesterol, en dietas de adelgazamiento o la diabetes.
Por su parte el Bogavante, como todos los crustáceos, nos aporta aminoácidos esenciales por tener unas proteínas de muy buena calidad. Es bajo en calorías y grasas, rico en Vitamina A, B3 y B12, zinc, fósforo, sodio, hierro, yodo y magnesio. Por su alto contenido en Vitamina A nos ayuda a prevenir la fatiga, con el yodo nos favorece la piel, el cabello y las uñas.
Ingredientes:
-1kg de habas.
-250gr. de guisantes.
-1 bogavante.
-Mantequilla.
-Sal.
-Pimienta.
-Nuez moscada.
-1/2 litro de nata.
-6 huevos.
-1 cebolla.
-1 cucharada de tomate frito.
-1 limón.
Preparación:
Desgranar las habas y cocer con sal y unas gotas de limón.
Guisar los guisantes y después hacer con ellos un puré.
Dar un hervor de diez minutos al bogavante para poder sacar la carne.
Batir bien los huevos, la nata, una pizca de sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomate frito y reservar.
En una sartén rehogar con mantequilla la cebolla picada y las habas.
Añadir la carne de bogavante en trozos regulares y por último el puré de guisantes.
Todo este refrito lo juntamos con la mezcla anterior de los huevos y la nata y se vuelca en un molde untado previamente con mantequilla.
Se mete al horno a temperatura media al baño María, durante una hora.
Para desmontar haya que dejar enfriar.
Sugerencia:
Se pueden hacer otras versiones, con gambón, carabinero o gambas. Se puede acompañar con una salsa de mayonesa.
